第362章 豆腐宴【求月票】
??热乎乎的豆腐香软嫩滑，跟辣椒油和酸笋碎简直就是绝配。 ??像是吃凉粉一样，但是豆腐的口感比凉粉要好。 ??太好吃了！ ??徐拙绞尽脑汁也没想到合适的形容词来表达这种口感和味道，憋了半天脑子里依然是这四个字。 ??不过想不起就想不起吧，这不重要。 ??重要的老罗做的热豆腐真的太好吃了。 ??他把豆腐辣椒油以及酸笋碎全都端出来，又切了点香菜碎，谁想吃就自己盛，按照自己的口味添加配料。 ??为了招待老罗两口子，老爷子特意做了一桌子豆腐菜。 ??小葱拌豆腐、红烧豆腐、一品豆腐、锅塌豆腐、麻婆豆腐、茄汁豆腐、凉拌豆腐干、鲫鱼豆腐汤。 ??今天中午原本要做小丫头的生日宴的，但是姚美香在森林公园那边忙，没时间回来吃，周雯下午才能飞回来。 ??再加上四方面馆没有包间，高峰期挺嘈杂的。 ??魏君明就主动提出，让大家今晚去川味小馆吃，那边有大包间，厨房设备和食材也比这边全。 ??办个生日宴绝对是小意思。 ??而且川味小馆开张之后，老爷子还没去吃过呢，今天正好让老爷子品评一下川味小馆的菜。 ??老爷子研究了一辈子烹饪，随便指点两句，也许就能让厨师们少走很多弯路。 ??“豆腐宴啊，看起来真不错！”李浩给自己盛了一碗热豆腐，看着满桌子的菜，不停的在吞口水。 ??今天中午孟立威去一家红焖羊肉店做直播，没人跟他抢。 ??所以这一桌子菜，李浩可以好好的过下瘾。 ??徐拙看着这一桌子豆腐宴，也觉得很不错。 ??只是上午老爷子跟魏君明聊天时间太长，导致做菜的时间不太够。 ??所以后面几道菜，老爷子没让他们观摩，让徐老板挺遗憾的。 ??原本他还打算在观摩老爷子做锅塌豆腐之后，自己顺势也做一份锅塌豆腐。 ??这样得到的锅塌技法就算是用了出来。 ??但是现在，只能再等等了。 ??不过看到桌子上摆着的凉拌豆腐干之后，徐拙觉得可以趁着这个机会，把卤水豆腐干做出来。 ??凉拌豆腐干和卤水豆腐干用的材料一样，都是把豆腐切片后炸制而成。 ??这种豆腐干色泽金黄，外脆内软，做法很多。 ??不仅可以凉拌和热炒，也能做成卤水豆腐干，甚至刚出锅的时候，蘸着番茄酱吃味道也不错。 ??另外把豆腐干斜刀切片，跟猪肉白菜粉条一块儿炖煮，做出来就是中原地区特别流行的大锅菜，有的地方也叫大烩菜或者大锅熬菜。 ??徐拙尝了尝老爷子做的凉拌豆腐干，味道超级棒。 ??这道菜做法很简单，炸好的豆腐干放凉后切成丝，用热水烫一下，然后放一把切好的葱丝进去，撒上食盐，浇上生抽，最后淋上一点芝麻油。 ??搅拌均匀之后，凉拌豆腐干就做好了。 ??这道菜不管下酒还是佐粥，都非常适合。 ??徐拙吃了几口之后，冲老爷子说道：“下午我想做点卤水豆腐干，省得今天买的豆腐吃不完。” ??老爷子光顾着跟老罗聊天，没在意徐拙的话：“可以，想试什么菜就大胆去做，不要担心浪费，好厨师都是用菜堆出来的。” ??有了这话，徐拙便放下心来。 ??因为不知道今天要加几样菜品，徐拙没有去更新菜谱，而是在门口摆上了一个手写屏，上面写着今天新增的菜品。 ??有小葱拌豆腐，凉拌豆腐干和红烧豆腐三样菜。 ??原本徐拙还想把鲫鱼炖豆腐写上呢，不过担心老爷子的身体吃不消，就打消了这个念头。 ??现在店里几个厨师，除了薛明亮做红烧豆腐还马马虎虎之外，徐拙曹坤和建国都不太熟练，关键的几个步骤还得让老爷子指点几下才行。 ??比如调料的多少以及勾芡的量，没老爷子在旁边提示的话，做出来的豆腐多半要翻车。 ??所以还是稳着来比较好，反正时间还长呢，不急着推新菜出来。 ??吃完午饭，徐拙回到厨房，打算炸点豆腐干做卤水豆腐干。 ??前些年，卤水豆腐干是中原地区很常见的小吃，不过这几年倒是很少见到了。 ??徐拙到现在还记得，高中校门口斜对面那家刀削面馆，做的卤水豆腐干特别让人难忘。 ??那家店别看外表破破烂烂的，但是生意却非常好。 ??一进饭店的大门，就能看到柜台旁边摆着卤好的鸡头、鸡爪、鸡肝和泡在卤水中的豆腐干等卤味。 ??这些看似一般的卤制品，却丰富了无数人的高中生活。 ??比如徐老板，每当回想起自己的高中生涯，首先想到的就是这家刀削面馆，以及店里面的几种卤味。 ??当时因为课业紧张，徐拙中午不怎么回家吃饭，都是去门口解决。 ??这家刀削面馆，就是徐老板的首选。 ??进门后，先点上一大碗刀削面，再要几个卤得酥烂的鸡头、香糯可口的虎皮鸡爪，以及一大盘惦记了一上午的卤水豆腐干。 ??这家店里的卤水豆腐干简直就是一绝，炸过的豆腐干在卤水中泡透，吃起来不仅香软可口，而且汁水丰盈，徐拙每次都吃到撑才罢手。 ??不光他喜欢吃，徐文海和陈桂芳也喜欢吃。 ??有时候甚至还专门交代徐拙放学的时候带回家一些。 ??两年前，当徐拙被发配到林平市成为四方面馆的老板之后，第一件事就是打车去高中门口。 ??来寻找记忆中的美味。 ??结果到了校门口却发现，整条街早已经变了模样。 ??原本那排低矮的门面房被建成了商业街，不光那家刀削面馆不知所踪，连以前旁边的千里香馄饨王和卖鸡蛋灌饼的小店也都消失不见。 ??取而代之的是黄焖鸡米饭之类的连锁店。 ??他打电话问了好几个高中的同学，大家都不知道人家的店搬到了哪里，弄得徐老板非常失望。 ??他原本以为自己再也吃不到那么好吃的卤水豆腐干了。 ??没想到系统居然给了这道菜，还是d级招牌菜。 ??根据徐拙对招牌菜的理解，这道卤水豆腐干的味道，说不定跟那家刀削面馆做的一模一样呢。